生茹での味を限りなく保持。一年を通して美味しい蟹が味わえます。
KC-3
ＣＡＳ冷凍大毛がに（約700〜799ｇ・1尾）【送料無料／消費税込】
12,900円
| 商品コード | KC-3 |
|---|---|
| 商品名 | ＣＡＳ冷凍大毛がに（約700〜799ｇ・1尾） |
| 内容量（サイズ） | 約700〜799ｇ・1尾 |
| お召し上がり方 | 既にボイルしてあるので、そのまま生食でも十分に美味しく召し上がれます。かに飯・パスタ具材等にするのもおすすめです。 解凍する際は、ボウルなどに入れて冷蔵庫で1日かけて解凍してください。 (味が落ちてしまうので、レンジや熱湯、常温での解凍は避けてください) |
| 原材料原産地 | 北海道白糠 |
| 賞味期限 | 冷凍60日 |
| 配送方法 | 冷凍 |
| アレルゲン | かに |
| ご注意 |
美味しさのひみつ
身入り・身の質ともに良好な育ち具合の蟹が水揚げされるのが、ここ白糠。手にした時のずっしり感は、それが確かである証拠。
ズワイガニやタラバガニに比べると体が小さい分、身の量は少ないですが、独特の甘みがあり、かにみその量も多く、食味にとても優れています。とりわけ白糠の毛がには大型のものが多く、食べ応え十分です。
白糠漁場における毛がにの漁獲については、毎年、9月から12月にかけて「毛がに篭漁業」という漁法を用いて行われています。毛がに篭というのは一本のロープに10メートル間隔で100個ほどの篭を括り付け、中にはイカ等の餌を入れて海中に設置するものであり、この仕掛けを漁場に複数仕掛けて捕獲する手法を取り入れています。
この漁法では、毛がにを傷つけることなく生きたままでの捕獲が可能で、漁獲対象の個体のみを漁獲することが可能となります。
白糠漁協では資源確保から、甲長10�儖幣紊量咾�にを主体に漁獲し、小さい毛がには洋上で還しています。
このような努力の末に『幻の毛がに』と言われる、これほど大きなものが白糠沖でしっかりと育つようになりました。
- 「白糠漁協毛がに部会」による厳しい品質管理をクリアした毛がにには、その証として「漁師厳選」というタグをつけて出荷しております。
「ＣＡＳ冷凍」は、医療界でも使用されている”奇跡”と呼ばれる冷凍技術です。
当店で漁期以外に出荷する毛がには、このCAS冷凍したものをお届けしています。水揚げされて間もない活きの良いうちに素早くボイルし、短時間で一気に冷凍することで、鮮度・食感・旨みを保持しています。
通常、食品を冷凍した際には、細胞破壊などの影響がありますが、この技術であれば、解凍してもドリップも出にくく、毛がにの“ウリ”である「蟹味噌」もそのままです。茹でたてと遜色のない味をお楽しみいただけます。
